Le terme "vieux" ou "jeune" n'a rien à voir avec l'âge du genièvre, mais dépend essentiellement de sa composition. En limitant la quantité d'eau-de-vie de grains, on obtient surtout des produits neutres. Pour développer un arôme typique, on y mélange des aromates tels que les baies de genévrier, la coriandre, etc.
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