Wat is jenever?
Wat is Braeckman jenever?
Jenever:
Gedistilleerde drank die wordt verkregen door aromatisering met jeneverbessen
(Juniperus Communis) van ethylalcohol uit landbouwgrondstoffen en/of
granen-eau-de-vie en/of granendistillaat... (Verordening EEG Nr. 1576/89)
M.a.w. de jeneverproductie kan zich beperken tot het versnijden (=
verdunnen met water tot consumptiesterkte) van neutrale consumptiealcohol
en het toevoegen van aroma’s en extracten. In de huidige tijd
van mondialisering, waarbij internationale concerns direct of indirect
ons leven beïnvloeden, wordt het steeds moeilijker het vertrouwen
van de consument te winnen voor hoogwaardige producten met een eigen
karakter. Neutraal smakende producten worden in grote massa
aangeboden, wat uiteindelijk tot smaakvervlakking leidt. Nochtans
was jenever oorspronkelijk geen neutraal product. De productiemethode
zorgde ervoor dat de smaak en het aroma van de gebruikte grondstoffen
duidelijk waarneembaar waren in het eindproduct. Dit in tegenstelling
tot vodka, waarbij een neutrale smaak wordt beoogd.
Braeckman jenever:
Jenever waarbij het accent wordt bepaald door het gebruik van de
eigen gestookte granen-eau-de-vie.>
Zuivere, edele granen, gemalen in onze stokerij vormen de basisgrondstoffen.
Na versuikering van het zetmeel en gisting wordt gedistilleerd volgens
de authentieke werkwijze met distillatiekolom en alambiek. De
distillatie verloopt op zodanige wijze dat het graandistillaat het
aroma en de smaak heeft van de gebruikte granen.
